半生熟蛋能不能吃？ 每次走进咖啡店，看到桌上摆着两颗滑嫩的半生熟蛋、香脆的牛油kaya烤面包，再来一杯kaw kaw的kopi或teh…… 真的，人生值得啊😌 不过，在吃的时候你是不是总是再怀疑：「这个半生熟蛋……到底能不能吃？」 其实，半生熟蛋是可以吃的，只是——并不是每个人都适合吃。 先来说说大家最在意的部分：营养吸收。 鸡蛋是非常优质的蛋白质来源，完整度高、利用率也好。 但你知道吗？生鸡蛋的蛋白质吸收率其实很低，大概只有30-50%，而且里面的抗营养因子还可能影响消化酶的作用。 相反地，像水煮蛋这种完全熟透的鸡蛋，蛋白质吸收率可以高达99%，表现超优。 那半生熟蛋呢？ 介于两者之间，大概有85-90%的吸收率。吸收效率不错，尤其是外层蛋白已经凝固的那种，对大多数肠胃功能正常的成年人来说，吃是没问题的。