🥬 蔬菜要生吃，才能保留更多营养？🤔 很多人以为「加热＝营养流失」，但事实并不是这样。 不同的植化素，对加热的反应也不同。有些植化素经过适度加热后，细胞壁被破坏，反而更容易释放出来，让身体更好吸收。 例如：🍅番茄中的茄红素、🥕胡萝卜中的β-胡萝卜素，以及菠菜中的叶黄素等。 不过，也有一些植化素比较怕长时间高温。例如十字花科蔬菜中的萝卜硫素、紫色蔬果中的花青素，以及大蒜中的蒜素，如果长时间高温烹调，含量或形成可能会受到影响。 👩🏻‍⚕️ 营养师 Gigi 提醒❤️ 与其争论生吃还是熟吃，不如选择适合不同食材的烹调方式。平时可多采用短时间蒸煮、快炒、凉拌等方式，并适量搭配健康油脂，有助于部分脂溶性植化素的吸收。 同时，也建议多摄取不同颜色的蔬菜和水果，生熟交替搭配，才能获得更丰富、多元的植化素，让整体饮食更均衡，也更有助于健康。

💊 同样是补钙产品，为什么效果却不一样？🤔 在买钙片时，你是不是第一眼都会看包装上的「1000 mg」，觉得数字越高越好。但事实上，这个数字并不代表身体真正能获得这么多钙。 真正需要留意的是元素钙（Elemental Calcium），也就是补充剂中真正提供给身体的钙含量。 举例来说，1000 mg 碳酸钙，并不等于 1000 mg 的钙，实际上约含有 400 mg 元素钙。 不过，元素钙高，也不代表身体一定吸收得更多。 身体最终能吸收到多少钙，除了与元素钙含量有关，还会受到钙剂种类、是否需要胃酸、是否随餐服用、维生素 D 是否充足、单次补充剂量，以及个人年龄和健康状况等因素影响。 例如： 👉碳酸钙的元素钙比例较高，建议随餐服用，帮助吸收 👉柠檬酸钙较不依赖胃酸，空腹或随餐都可以，较适合胃酸分泌较少或长期服用胃药的人。 👩🏻‍⚕️ 营养师 Gigi 提醒❤️ 选择补钙产品时，除了看元素钙含量，更要考虑自己的年龄、胃酸状况、是否服用胃药及每日需要补充的剂量。 一般来说，一次补充约 500 mg 元

🇹🇭 很多人以为泰国菜酸酸辣辣，所以比较清爽、热量也比较低？其实不一定！🤔 泰国菜之所以风味浓郁，除了香料之外，很多料理还会加入椰奶、椰浆、鱼露、糖和各种调味酱。因此，有些餐点虽然吃起来开胃，一份的热量、油脂和钠含量却比想象中高😧 例如，冬阴功汤、绿咖喱鸡会加入椰奶或椰浆，油脂含量相对较高；炒河粉、泰式炒饭则因为主食份量较多，加上炒制过程会使用较多油，一份的热量往往超过 700 kcal！ 另外，鱼露、酸辣酱等泰式酱汁也是容易被忽略的「隐藏钠来源」。如果把酱汁全部淋在食物上，或把汤底喝光，一餐下来钠摄取量很容易偏高。 👩🏻‍⚕️ 营养师 Gigi 提醒❤️ 吃泰国料理时，可以优先选择清蒸、凉拌或烧烤等烹调方式，例如清蒸柠檬鱼；点绿咖喱或冬阴功汤时，适量摄取咖喱汁和汤底；炒河粉、泰式炒饭则建议搭配一份蔬菜一起吃。酱汁尽量少沾、少淋，就能减少糖分和钠的摄取，让这一餐吃得更均衡、更没有负担。

番薯你有吃对吗？记住这几个重点！ 🍠 很多人会把番薯当点心或下午茶，吃了一条番薯后，正餐的白饭、面或面包照吃，结果一整餐的主食份量就在不知不觉中超标了。 其实，番薯属于主食（淀粉类），主要提供碳水化合物。一条中型番薯大约等于 ½ 碗白饭的主食份量。因此，吃番薯时记得适量减少白饭、面、面包等其他主食，才能让整餐搭配更均衡。 除了份量，搭配方式也很重要。 建议搭配鸡蛋、鱼、鸡肉、豆腐等优质蛋白质，再配足量蔬菜，不仅能增加饱足感，也有助于让餐后变化更平稳。 👨🏻‍🍳烹调方式方面，建议优先选择蒸、水煮或气炸（不额外加油）。 如果放凉后再吃，部分淀粉会转变为抗性淀粉，对于部分人来说，餐后反应可能会比刚煮熟时更平稳。不过，份量和整体搭配仍然是关键。 ⚠️至于炸番薯、番薯蛋、番薯片、拔丝地瓜等製品，虽然都是以番薯为原料，但经过油炸、加糖或加工后，热量、油脂和糖分都会增加，也更容易吃过量，建议偶尔享用即可。

常见韩国菜——营养价值大解析 🇰🇷 每次看韩剧的时候，你会不会也特别想吃韩国餐？🤤 韩国餐确实很吸引人，不过很多人以为最需要担心的是热量，其实更容易被忽略的是油、糖和钠。 辣炒年糕、紫菜包饭、杂菜冬粉等，主食比例较高；韩式炸鸡、烤五花肉则油脂较多。 而韩式辣酱、泡菜、汤底及各种调味酱，通常都会加入较多的盐和糖，如果酱料、汤底都吃光，一餐下来钠和添加糖的摄取量就可能偏高。 另外，年糕虽然小小一条，却属于主食。 吃上十条左右，碳水化合物大约就接近一碗白饭。如果同时还有白饭、冬粉或紫菜包饭，很容易在不知不觉中吃下过多主食。 👩🏻‍⚕️ 营养师 Gigi 提醒❤️ 在吃韩国料理一定要学会搭配均衡。可以优先选择嫩豆腐锅、石锅拌饭等有蛋白质和蔬菜的餐点。 如果点了炸鸡、烤五花肉或辣炒年糕，建议和朋友share share吃，再搭配生菜、菇类、豆腐等配菜，并要少喝汤、酱料要适量吃哦~

一直长痘痘怎么办？😭 皮肤状态除了护肤品保养，🍽️ 饮食也是其中一个重要环节。 虽然没有任何一种食物可以直接「消痘」，但长期养成均衡饮食，对维持健康肤况有帮助。 🥣 低 GI 食物：帮助稳定血糖，减少血糖波动，避免刺激过多皮脂分泌。 🥦 十字花科蔬菜：富含植化素，有助抗氧化，减少自由基对皮肤造成的伤害。 🐟 Omega-3：有助调节发炎反应，为肌肤提供健康脂肪来源。 🥚 优质蛋白：提供皮肤修复所需营养，帮助组织修复与更新。 🦪 富含锌的食物：有助伤口愈合，并参与皮肤修复过程。 🥕 富含维生素 A、C 的食物：帮助胶原蛋白形成，支持皮肤正常修复与更新。 相反，🍰 高糖甜点、🥤 含糖饮料、🍟 油炸食物、🌭 高度加工食品 和 🍪 高糖零食，建议减少摄取频率，有助提升整体饮食品质。😊 👩🏻‍⚕️ 营养师 Gigi 提醒❤️ 痘痘的形成受到荷尔蒙、遗传、压力、睡眠、护肤及饮食等多种因素影响，并不是单靠一种食物就能改善🥗 保持均衡饮食、规律作息和良好的生活习惯，不只是有助于痘痘管理，也能帮助维持健康肤