哪种蛋白质最好？优质蛋白质排行榜 大家是不是常常听到「优质蛋白」这个东西，却一直搞不懂底是什么来的❓ 简单来说，优质蛋白（Complete Protein）指的是： 它所含的必需氨基酸种类齐全、比例符合人体需求，而且消化吸收率高，吃进去之后，身体真的能拿来用到的蛋白质。 在营养学里，评估蛋白质质量时，最常用的指标是 PDCAAS（蛋白质消化率校正氨基酸评分）。这个评分不只看氨基酸有没有齐全，还会把人体实际的消化与吸收情况一起算进去。 分数越接近 1.0（或 100 分），代表这种蛋白质越完整、利用率越高，也越符合人体真正的生理需求。 👩🏻‍⚕️营养师Gigi 提醒💕 建议采用蒸、煮、炖的方式来烹调，这样能最大程度保留蛋白质的营养结构。高温油炸或长时间碳烤会使蛋白质变性，甚至产生致癌物，白白浪费了这些优质原料。 除此之外，人体一次处理蛋白质的能力有限（约 20-30g）。建议将优质蛋白平摊到三餐中，而不是晚餐一顿火锅全部吃完。

希腊乳酪vs希腊式乳酪，你知道有什么分别？ 很多人买酸奶时，都会被「希腊优格」和「希腊式优格」搞到有点乱😵‍💫，看起来好像一样，其实做法和营养真的有差。 👉希腊优格 (Greek Yogurt) 在普通yogurt的基础上，经过反复过滤，把乳清和多余的水分慢慢去掉，只留下比较浓缩的固体。 它的成分通常很简单，多数就是牛奶加益生菌。 因为水分被去除，营养也被“浓缩”了，蛋白质含量一般会是普通酸奶的2~3倍。 口感上，它是自然浓稠的，有点像奶油或乳酪，酸味会比较明显，这也是很多人一开始不太习惯，但其实是它的特色。 👉希腊式乳酪(Greek Style Yogurt) 它并没有经过真正的过滤工艺，而是用比较省时的方式，把酸奶“调”到看起来很浓稠。常见的做法是加入增稠剂，比如明胶、淀粉、果胶，或者额外加蛋白粉来模拟希腊乳酪的质感。 蛋白质含量通常比较一般，除非产品特别标明有加高蛋白。 口感方面，因为添加物的关系，吃起来会比较温和，有些还会偏甜，也更容易被大众接受。

哪种鱼最营养？鱼类omega-3排行榜 讲到Omega 3，你是不是第一个想到三文鱼？其实，三文鱼的Omega 3含量不是最高的哦~ 在常见的鱼类里，Omega 3 含量最高的是鲭鱼，第2是秋刀鱼，第3才是三文鱼。 💬Omega 3 到底是什么❓ 我们常说的 Omega 3，主要指的是 EPA 和 DHA。这两种脂肪酸对身体都很重要。 👉EPA ：抗发炎，帮助血脂调节、维持心脏健康； 👉DHA：维持大脑和眼睛功能，对记忆力、专注力也有帮助。 对长期压力大、睡眠不足，或外食比较多的人来说，Omega 3 往往摄取不够。 👩🏻‍⚕️营养师Gigi 提醒💕 建议每周吃2次深海鱼类，每次的份量大概一个手掌大小（约 100g 到 120g)。 烹调方式建议清蒸、少油煎或烤都可以，既保留营养，也不会吃进太多额外油脂。一定要避免高温油炸，否则健康的油脂会被破坏，还会让你吃进多余的热量！

杏仁茶用的杏仁，原来不是我们平时吃的杏仁！大家是不是一直以为都一样❓ 杏仁茶里用的是南杏仁；而植物奶的「杏仁奶」里用的是杏仁，两者其实差别很大。 👉南杏：偏向食疗的中药材 南杏来源于杏树的种子，常用于煲汤或糖水，属于药食两用食材。传统上多用于润肺、缓解干咳及喉咙干燥问题，特别适合天气干燥，或经常觉得喉咙不舒服的人。 从营养角度来看，南杏含有一定比例的单元不饱和脂肪酸及矿物质，用在汤水或甜品中，能增加口感的滋润度和顺滑感，但整体营养密度并不高，重点还是放在食疗作用。 ⚠️注意：南杏和它的亲戚---北杏，都含有苦杏仁甙，绝对不能生吃，一定要经过充分的高温烹调，才能安全食用。 👉杏仁奶：日常营养补充的坚果 我们平时喝的植物性「杏仁奶」，原料其实是杏仁（Almond），六大类食物中属于油脂及坚果种子类。它的营养重点和南杏完全不同，更偏向日常营养补充。 从营养角度来看，杏仁富含植物蛋白、膳食纤维及单元不饱和脂肪酸，同时也是维生素E的重要来源。适量饮用或食用，有助提升饱足感、支持心血管健康，也常被用来取代牛奶，作为咖啡或麦片的搭配。