看看自己今天的餐盘，你吃到了几种颜色的蔬菜呢？ 不同颜色的蔬菜，含有不同的植化素和营养成分。 🍅像番茄、红甜椒、红辣椒这类红色蔬菜，常见茄红素、花青素和多酚，有助于保护心血管，也有助于降低部分癌症风险。 🥕红萝卜、黄甜椒、玉米等橙黄色蔬菜，含有 β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，有助于支持视力、皮肤与免疫功能。 🥦菠菜、西兰花、青椒等绿色蔬菜，可提供叶绿素、叶黄素，以及部分十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷，有助于支持身体代谢与免疫功能。 🍆紫甘蓝、茄子、紫洋葱等紫色蔬菜，常见花青素和多酚类，有助于抗氧化、支持心血管健康，也具有抗发炎的营养优势。 🧄而白花椰菜、蒜头、白萝卜这类白色蔬菜，则可提供含硫化合物、蒜素和黄酮类等植化素，有助于预防癌症、促进肠道健康及帮助血压管理。 👩🏻‍⚕️ 营养师 Gigi 提醒 ❤️ 不同颜色的蔬菜，含有不同的植化素与营养成分。每天除了要摄取至少 3 份蔬菜，也建议尽量选择不同颜色、不同种类，让营养摄取更丰富、更均衡。