哪种蛋白质最好？优质蛋白质排行榜 大家是不是常常听到「优质蛋白」这个东西，却一直搞不懂底是什么来的❓ 简单来说，优质蛋白（Complete Protein）指的是： 它所含的必需氨基酸种类齐全、比例符合人体需求，而且消化吸收率高，吃进去之后，身体真的能拿来用到的蛋白质。 在营养学里，评估蛋白质质量时，最常用的指标是 PDCAAS（蛋白质消化率校正氨基酸评分）。这个评分不只看氨基酸有没有齐全，还会把人体实际的消化与吸收情况一起算进去。 分数越接近 1.0（或 100 分），代表这种蛋白质越完整、利用率越高，也越符合人体真正的生理需求。 👩🏻‍⚕️营养师Gigi 提醒💕 建议采用蒸、煮、炖的方式来烹调，这样能最大程度保留蛋白质的营养结构。高温油炸或长时间碳烤会使蛋白质变性，甚至产生致癌物，白白浪费了这些优质原料。 除此之外，人体一次处理蛋白质的能力有限（约 20-30g）。建议将优质蛋白平摊到三餐中，而不是晚餐一顿火锅全部吃完。

很多人在健身房都会听到别人说：“我有在喝BCAA哦！” 听起来好像很厉害，但到底什么是BCAA？是不是人人都要喝？ BCAA 其实是Branched-Chain Amino Acids 「支链胺基酸」的简称，包含亮氨酸(Leucine)、异亮氨酸(Isoleucine) 和缬氨酸Valine，是3种人体无法自行合成的 #必须氨基酸。 我们平常吃的鸡肉、鱼、蛋、豆类，其实都已经有BCAA了。 那为什么健身的人特别爱BCAA呢？ 因为它们跟肌肉的修复和合成关系很密切，尤其是亮氨酸，可以帮助启动肌肉合成的开关。 那是不是代表不健身的人就不需要BCAA？ 每个人日常饮食中都已经会摄取到足够的BCAA。只要你的蛋白质来源够，例如每天都有吃肉、蛋、奶或豆类，你其实不需要特别再额外买BCAA来喝。