食用油你必须知道的事 家里的大厨们👩‍🍳 若平时烹饪你习惯等油烧到冒烟才下锅煮菜， 那这篇文章你必须得看完⚠️ 你是否也好奇过： 为什么有些油用来炒菜或煎炸，油烟很大？🤧 其实这和油的烟点息息相关哦❗️ 烟点(smoke point)，是指加热的油开始产生烟的最低温度， 而不同的油有不同的烟点。 ❣️今天和大家分享常见食用油的Q&A， 和各种食用油的烟点，帮助大家选择合适的食用油❣️ 一般上，油的烟点越高，越不容易冒烟， 也较适合用于大火爆炒、油炸或烧烤等高温烹饪。 所以如果要油炸食物的话， 建议选择烟点高的油脂，如：棕榈油（精炼）、椰子油（精炼）等。✅ 而烟点较低的油，如：亚麻籽油，紫苏籽油等， 含有丰富的omega-3和植物抗氧化物， 所以油烟点都很低，建议用于拌沙拉或是凉拌✅ 这一类的油脂就不必浪费去大火猛炒啦， 除了营养价值流失，低烟点油在高温下会更容易分解并产生丙烯醛(acrolein)等有害物质，刺激呼吸道。