食用油你必须知道的事

食用油你必须知道的事

家里的大厨们👩‍🍳

若平时烹饪你习惯等油烧到冒烟才下锅煮菜，

那这篇文章你必须得看完⚠️

你是否也好奇过：

为什么有些油用来炒菜或煎炸，油烟很大？🤧

其实这和油的烟点息息相关哦❗️

烟点(smoke point)，是指加热的油开始产生烟的最低温度，

而不同的油有不同的烟点。

❣️今天和大家分享常见食用油的Q&A，

和各种食用油的烟点，帮助大家选择合适的食用油❣️

一般上，油的烟点越高，越不容易冒烟，

也较适合用于大火爆炒、油炸或烧烤等高温烹饪。

所以如果要油炸食物的话，

建议选择烟点高的油脂，如：棕榈油（精炼）、椰子油（精炼）等。✅

而烟点较低的油，如：亚麻籽油，紫苏籽油等，

含有丰富的omega-3和植物抗氧化物，

所以油烟点都很低，建议用于拌沙拉或是凉拌✅

这一类的油脂就不必浪费去大火猛炒啦，

除了营养价值流失，低烟点油在高温下会更容易分解并产生丙烯醛(acrolein)等有害物质，刺激呼吸道。

没有任何一种油是最好的，

也没有一种油可以用于所以烹饪手法，

因此我们应该根据不同烹饪方法选择合适的油，

并且不过量摄入油脂，才是保持健康的关键💯

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是从您原本的饮食习惯和喜好做调整。

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