年初一健康吃素6秘诀 🧧新年Episode #7 : 吃素 你在大年初一有吃素吗？ 年初一吃素是许多华人的传统习俗，既是为新的一年祈福，也是在大鱼大肉的新年期间让肠胃休息的好机会。 不过，很多长辈或朋友都有个误区，觉得「吃素=健康/低热量」。 其实并不是哦！传统的素食年菜往往容易陷入高油（炸）、高盐（酱）、高碳水（全是饭面）的陷阱。

西兰花和椰菜花都属于十字花科蔬菜，外形看起来很相似，但营养重点其实各有不同。到底谁的营养密度更高？谁又比较好消化？整理给大家做个简单参考

不是肉才有蛋白质！素食蛋白质的正确打开方式 🌱 很多人都会问，纯素者要怎么补足一天所需的蛋白质？ 其实植物性食物的选择很多，只要懂得搭配，就可以吃到完整的蛋白质。 像黄豆、黑豆和毛豆，都属于「蛋白质豆」。 黄豆和黑豆的蛋白质含量特别高，每100g大约有30g以上；而毛豆因为是新鲜食材，含水量比较多，所以看起来蛋白质克数会低一些。 再来是「淀粉豆」，像红豆、绿豆和鹰嘴豆，很多人都会误以为鹰嘴豆是蛋白质豆，其实它主要是碳水类，每100g大概有60g碳水和20g蛋白质，所以别再搞乱啦🤗 除了豆类，全谷物是含有蛋白质，像藜麦、荞麦和燕麦，不但能补到蛋白质，每100g大约有10g，还能带来膳食纤维，帮助肠道健康。 坚果和种子类，比如奇亚籽、杏仁和开心果，也富含蛋白质。不过，特别要注意摄取量，坚果类的油脂含量较高。 当然，吃素也要记得 #蛋白质互补 的原则。因为大部分植物蛋白都是不完全的： 👉豆类缺少甲硫氨酸 👉全谷和坚果又缺赖氨酸。 如果能把它们搭配起来，比如红豆配糙米，再加上豆腐和核桃，就能补足彼此不足的部分，变成完

很多时候会觉得纳闷，明明吃素是为了健康，为什么体重、体脂、胆固醇、血压等的指数都越来越高？甚至还有脂肪肝的问题🥲 吃素 ≠ 健康 在饮食评估的过程中，发现到很多素食的学员主食摄入过多，淀粉类比例过高，蛋白质摄入不足，有的人甚至一整天都没有吃到1份蛋白质😯