白芝麻VS黑芝麻营养价值大比拼 你是不是以为，白芝麻就是脱皮后的黑芝麻？ 哈哈，其实这是很多人的误会。虽然把黑芝麻的外皮剥掉，里面确实是白色的，但市面上看到的白芝麻和黑芝麻，并不是同一颗芝麻加工出来的。 它们就像红苹果和青苹果一样，是天生种皮颜色不同的品种。芝麻来自胡麻科植物芝麻（Sesamum indicum），属于坚果与种子类食物。 图中我整理了白芝麻vs黑芝麻的营养价值给大家参考🤗 说到黑芝麻，大家第一个想到的往往是“补钙”或“补铁”。 从营养成分来看，在相同重量下，熟黑芝麻的钙含量约为熟白芝麻的 20 倍，因此常被称为“补钙之王”。除此之外，铁质含量也明显比白芝麻较高。 不过，这里有一个很多人忽略的重点： 📌整颗直接吃黑芝麻，其实吸收率并不高📌 因为芝麻外壳坚硬，肠道不容易完全消化。 👉建议磨成粉、打成酱，或加入料理中压碎食用，营养利用率才会真正提升。 至于白芝麻，并不是黑芝麻去皮后的产物，而是本来种皮颜色就较浅。白芝麻的油脂含量稍高、香气更浓，常用于拌菜、撒在料理表面或烘焙中，主要功能是提香、增加风味。

动物油都不健康吗 很多学员问我： “老师，动物油是不是都不健康？是不是应该完全不碰？” 其实，没有绝对“好”的食物，也没有完全“坏”的食物。 关键是👉 怎么吃？吃多少？吃多频密？ 动物的油脂，并不完全是“坏”的东西。 它们也有各自的优点和缺点。 来～我们就用营养成分来看看几种常见动物油的营养组成👇

不同脂肪如何影响胰岛素代谢？ Engage我做饮食规划的学员当中， 除了部分想做体重管理之外，想要管理血糖的也很多。。。 很多时候，她们都知道要减少糖的摄入，但无意间却增加了脂肪的摄入。 透过饮食评估，知道了吃了太多油脂，又担心自己发胖，那怎么办呢？ 那如果已经有肥胖问题，又不是糖尿病人群，吃下不同的脂肪又会对血糖控制有哪些影响呢？ 实际上，脂肪有许多种类，不同脂肪对健康的影响都不一样。 而胰岛素的代谢，在管理血糖当中又扮演着关键作用。 今天要分享的这篇研究， Differential effects of monounsaturated, polyunsaturated and saturated fat ingestion on glucose-stimulated insulin secretion, sensitivity and clearance in overweight and obese, non-diabetic humans