白芝麻VS黑芝麻营养价值大比拼
- Gigi
- Jan 20
- 2 min read
白芝麻VS黑芝麻营养价值大比拼
你是不是以为，白芝麻就是脱皮后的黑芝麻？
哈哈，其实这是很多人的误会。虽然把黑芝麻的外皮剥掉，里面确实是白色的，但市面上看到的白芝麻和黑芝麻，并不是同一颗芝麻加工出来的。
它们就像红苹果和青苹果一样，是天生种皮颜色不同的品种。芝麻来自胡麻科植物芝麻（Sesamum indicum），属于坚果与种子类食物。
图中我整理了白芝麻vs黑芝麻的营养价值给大家参考🤗
说到黑芝麻，大家第一个想到的往往是“补钙”或“补铁”。
从营养成分来看，在相同重量下，熟黑芝麻的钙含量约为熟白芝麻的 20 倍，因此常被称为“补钙之王”。除此之外，铁质含量也明显比白芝麻较高。
不过，这里有一个很多人忽略的重点：
📌整颗直接吃黑芝麻，其实吸收率并不高📌
因为芝麻外壳坚硬，肠道不容易完全消化。
👉建议磨成粉、打成酱，或加入料理中压碎食用，营养利用率才会真正提升。
至于白芝麻，并不是黑芝麻去皮后的产物，而是本来种皮颜色就较浅。白芝麻的油脂含量稍高、香气更浓，常用于拌菜、撒在料理表面或烘焙中，主要功能是提香、增加风味。
👩🏻⚕️营养师Gigi 提醒💕
不论黑芝麻还是白芝麻，本质上都属于油脂类食物。它们富含不饱和脂肪酸和维生素 E，对心血管健康有帮助，但热量也不低。
可以依照自己的营养需求，建议每天吃1-2汤匙的黑芝麻或白芝麻就好。推荐可以将黑芝麻粉加入牛奶、豆浆或优格当中作为营养补给。
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