常见日本料理——营养价值大解析 🍜 拉面、炸猪排饭、照烧鸡饭、刺身……去日本餐厅，你通常会点哪一道？🤤 很多人觉得日本料理比较健康，但其实不同餐点之间，热量、油脂和营养组成可能相差好几倍。 例如： 🐟刺身、烤鲭鱼都是优质蛋白质来源，其中鲭鱼还富含 Omega-3。不过，鲭鱼属于高脂鱼类，虽然这些脂肪大多是不饱和脂肪，仍需留意整体份量。 🍗 照烧鸡饭、咖喱饭、豚骨拉面等餐点，除了主食比例较高，也常搭配酱汁、浓汤或炸物，整餐的热量、油脂和钠含量都会明显增加。尤其豚骨拉面的汤底，建议浅尝即可，不要喝光。 相反地，🥢荞麦冷面、茶碗蒸、味噌汤等餐点，整体相对清爽，但仍要留意主食份量及钠含量，并搭配足够的蛋白质和蔬菜，整餐才会更均衡。 👩🏻‍⚕️ 营养师 Gigi 提醒❤️ 吃日本料理，尽量避免炸物。建议每餐都要搭配蔬菜、优质蛋白质，并减少浓汤及酱汁的摄取。 如果点了炸鸡排、天妇罗等料理，不妨与家人朋友一起分享；若选择鲭鱼等高脂鱼类，也可以减少其他高油脂食物。这样既能享受日本料理的美味，也能让整餐营养更均衡

点心店怎么点？红黄绿灯一次看懂！ 🥢 去点心店，你通常点什么吃？🤤 虾饺、烧卖、叉烧包、凤爪、蛋挞……每样都想点，结果一不小心，整桌都是高油、高钠、高热量😆 吃点心健不健康，除了看烹调方式，还要考虑食材、油脂、酱汁、加工程度和份量。 有些蒸点心虽然没有油炸，但可能加入肥猪肉、猪油或调味较重，不适合多吃。 这次特别整理了🚦红黄绿灯分类，让大家点餐时更容易做选择： 🟢 绿灯：以蒸、烫为主，含蔬菜或较瘦的蛋白质，油脂和酱汁相对较少，可优先选择。 🟡 黄灯：精制淀粉、油脂或钠含量相对较高，建议适量享用，并留意份量。 🔴 红灯：多为油炸、炒制或高糖点心，热量密度较高，偶尔吃当然没问题，但建议不要一次点太多。 👩🏻‍⚕️ 营养师 Gigi 提醒❤️ 建议优先选择几样绿灯点心，再搭配一份蔬菜，例如白灼菜心；黄灯、红灯点心则可以和家人朋友一起分享，同时减少酱料的使用。这样既能享受饮茶的乐趣，也能让整餐吃得更均衡。

🥬 蔬菜要生吃，才能保留更多营养？🤔 很多人以为「加热＝营养流失」，但事实并不是这样。 不同的植化素，对加热的反应也不同。有些植化素经过适度加热后，细胞壁被破坏，反而更容易释放出来，让身体更好吸收。 例如：🍅番茄中的茄红素、🥕胡萝卜中的β-胡萝卜素，以及菠菜中的叶黄素等。 不过，也有一些植化素比较怕长时间高温。例如十字花科蔬菜中的萝卜硫素、紫色蔬果中的花青素，以及大蒜中的蒜素，如果长时间高温烹调，含量或形成可能会受到影响。 👩🏻‍⚕️ 营养师 Gigi 提醒❤️ 与其争论生吃还是熟吃，不如选择适合不同食材的烹调方式。平时可多采用短时间蒸煮、快炒、凉拌等方式，并适量搭配健康油脂，有助于部分脂溶性植化素的吸收。 同时，也建议多摄取不同颜色的蔬菜和水果，生熟交替搭配，才能获得更丰富、多元的植化素，让整体饮食更均衡，也更有助于健康。

💊 同样是补钙产品，为什么效果却不一样？🤔 在买钙片时，你是不是第一眼都会看包装上的「1000 mg」，觉得数字越高越好。但事实上，这个数字并不代表身体真正能获得这么多钙。 真正需要留意的是元素钙（Elemental Calcium），也就是补充剂中真正提供给身体的钙含量。 举例来说，1000 mg 碳酸钙，并不等于 1000 mg 的钙，实际上约含有 400 mg 元素钙。 不过，元素钙高，也不代表身体一定吸收得更多。 身体最终能吸收到多少钙，除了与元素钙含量有关，还会受到钙剂种类、是否需要胃酸、是否随餐服用、维生素 D 是否充足、单次补充剂量，以及个人年龄和健康状况等因素影响。 例如： 👉碳酸钙的元素钙比例较高，建议随餐服用，帮助吸收 👉柠檬酸钙较不依赖胃酸，空腹或随餐都可以，较适合胃酸分泌较少或长期服用胃药的人。 👩🏻‍⚕️ 营养师 Gigi 提醒❤️ 选择补钙产品时，除了看元素钙含量，更要考虑自己的年龄、胃酸状况、是否服用胃药及每日需要补充的剂量。 一般来说，一次补充约 500 mg 元