常见越南料理——营养价值大解析 🇻🇳 很多人以为越南餐就是「清爽、低热量、很健康」，其实并不完全是！😆 虽然越南料理有大量香草、生菜和蔬菜，但不同料理之间，热量和营养组成其实差异很大。 像牛肉河粉、白玫瑰、越南春卷，整体油脂相对较少，是不错的选择；而越南法棍、炸春卷、香茅猪扒饭、烤猪肉米粉，因为含有较多主食、肥瘦肉、油炸或酱料，热量和油脂都会明显提高。 虽然热量高，但还是可以吃的，重点是懂得搭配😊 例如： 点法棍时，可以搭配一份蔬菜；吃米饭或米粉时，可以减少其它主食摄取；如果想吃炸春卷，不妨和朋友一起share，不要自己吃完。 👩🏻‍⚕️ 营养师 Gigi 提醒 ❤️ 很多越南料理都会搭配鱼露甜酸酱，虽然能提升风味，但通常也含有较多糖和钠。建议适量沾取，不要把整碗酱汁都淋进去。 另外，越南餐常会附上大量香草、生菜和豆芽，别忘了把这些一起吃，不仅能增加膳食纤维，也能让整餐吃得更有饱足感。

点心店怎么点？红黄绿灯一次看懂！ 🥢 去点心店，你通常点什么吃？🤤 虾饺、烧卖、叉烧包、凤爪、蛋挞……每样都想点，结果一不小心，整桌都是高油、高钠、高热量😆 吃点心健不健康，除了看烹调方式，还要考虑食材、油脂、酱汁、加工程度和份量。 有些蒸点心虽然没有油炸，但可能加入肥猪肉、猪油或调味较重，不适合多吃。 这次特别整理了🚦红黄绿灯分类，让大家点餐时更容易做选择： 🟢 绿灯：以蒸、烫为主，含蔬菜或较瘦的蛋白质，油脂和酱汁相对较少，可优先选择。 🟡 黄灯：精制淀粉、油脂或钠含量相对较高，建议适量享用，并留意份量。 🔴 红灯：多为油炸、炒制或高糖点心，热量密度较高，偶尔吃当然没问题，但建议不要一次点太多。 👩🏻‍⚕️ 营养师 Gigi 提醒❤️ 建议优先选择几样绿灯点心，再搭配一份蔬菜，例如白灼菜心；黄灯、红灯点心则可以和家人朋友一起分享，同时减少酱料的使用。这样既能享受饮茶的乐趣，也能让整餐吃得更均衡。

🇹🇭 很多人以为泰国菜酸酸辣辣，所以比较清爽、热量也比较低？其实不一定！🤔 泰国菜之所以风味浓郁，除了香料之外，很多料理还会加入椰奶、椰浆、鱼露、糖和各种调味酱。因此，有些餐点虽然吃起来开胃，一份的热量、油脂和钠含量却比想象中高😧 例如，冬阴功汤、绿咖喱鸡会加入椰奶或椰浆，油脂含量相对较高；炒河粉、泰式炒饭则因为主食份量较多，加上炒制过程会使用较多油，一份的热量往往超过 700 kcal！ 另外，鱼露、酸辣酱等泰式酱汁也是容易被忽略的「隐藏钠来源」。如果把酱汁全部淋在食物上，或把汤底喝光，一餐下来钠摄取量很容易偏高。 👩🏻‍⚕️ 营养师 Gigi 提醒❤️ 吃泰国料理时，可以优先选择清蒸、凉拌或烧烤等烹调方式，例如清蒸柠檬鱼；点绿咖喱或冬阴功汤时，适量摄取咖喱汁和汤底；炒河粉、泰式炒饭则建议搭配一份蔬菜一起吃。酱汁尽量少沾、少淋，就能减少糖分和钠的摄取，让这一餐吃得更均衡、更没有负担。

🥬 外食最容易缺少的，就是膳食纤维。 外食常常以白饭、精致面食和肉类为主，蔬菜分量不足，长期下来很容易吃不够膳食纤维。平时只要在点餐时多留意一些小细节，就能帮助增加膳食纤维摄取。 🥬 多点一份青菜，是外食增加膳食纤维最简单的方法。 🥒 准备一些方便携带的蔬菜，例如：黄瓜、小番茄、红萝卜条，带去公司、学校都很方便。 🍄 点餐时多选高纤食材，像是木耳、菇类、海带、紫菜、秋葵、白萝卜，不管是点面、火锅还是酿豆腐，都可以优先选择。 🌾 如果餐厅有提供全谷类，例如糙米饭、紫米饭、燕麦、全麦面包，也可以优先选择，帮助增加膳食纤维摄取。 🍱 吃经济饭或自助餐时，先夹菜、再夹蛋白质，最后才拿饭，更容易让每一餐吃到足够的蔬菜。 🥗 能选择配菜时，优先选择沙拉、西兰花、菜心、生菜等蔬菜，少选薯条、薯泥等配菜。 👩🏻‍⚕️ 营养师 Gigi 提醒❤️ 成年人每天建议摄取约 25–30 克膳食纤维🥬 记得每一餐都尽量搭配蔬菜，外食时多一个小改变，长期累积下来，就能轻松增加膳食纤维摄取，帮助维持肠道健康、增加饱足感，也有助于整体健康