致癌物原来分等级

致癌物原来分等级

2 月 4 日是世界癌症日（World Cancer Day）。

很多人一看到某种食物或生活习惯被贴上“致癌”标签，就立刻陷入恐慌，甚至选择完全避开。

但事实上，致癌并不是一个非黑即白的概念。

根据国际癌症研究机构（IARC）的分类，致癌物是依照证据强度来分级。

1️⃣级：人体研究证据充分，已确定对人类具有致癌性。例如：烟草、酒精、黄麹毒素、加工肉品、紫外线等。

2️⃣A 级：对人类高度可能致癌，人体证据有限，但动物研究充足。例如：红肉、超过 65°C 的热饮，部分工业化合物等。

2️⃣B 级：可能致癌，人体与动物研究证据都有限。例如：传统腌菜、咖啡酸、阿斯巴甜等。

3️⃣级：目前没有足够证据证明会致癌。但是这并不等于安全，而是目前证据不足。例如：茶、咖啡因与糖精。

不过，这里真正需要强调的是，是否致癌，一定要看“剂量”与“暴露方式”。

再明确的 1 级致癌物，如果偶尔、低量接触，风险也和长期、大量暴露完全不同；相反地，即使是 2A 或 2B 级，若天天高频率摄取，风险自然会上升。

👩🏻‍⚕️营养师 Gigi 提醒💕

与其纠结某一样食物能不能吃，不如把重点放在整体饮食结构上：减少高度加工食品，多选择看得见原貌的原型食物，并留意摄取的频率与份量。

许多被归类为“可能致癌”的食物，真正的问题往往不在于吃过一次，而是长期、大量、重复暴露。

饮食管理的关键，是把风险分散，吃得多元、轮替食材，就是一种很实在降低风险的方式。

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