学员问：我都是吃低GI的配方和食物，为什么还是会胖。 高升糖食物真的更容易导致肥胖吗？ 听人家讲： 高GI的食物不好，吃了胰岛素会高，然后会更饿，然后会吃更多，然后你就涨了幸福的肉肉。。 然后我看一些宣导健康的reels 也是这么说，所以我都avoid 了，为什么还是瘦不下来。 感觉上这个肥胖胰岛素假说~很有logic 对不对？ ~高GI食物（如白米饭、白面包）会引起餐后血糖急剧上升。 ~血糖升高会促使胰岛素大量分泌，同时抑制胰高血糖素（glucagon）。 ~高胰岛素水平会让血糖迅速下降，导致低血糖状态，使人感到饥饿。 ~身体会误以为处于“能量不足”状态，于是降低基础代谢率，同时让你在下一餐摄入更多能量。 ~长期下来，这种mechanism会导致长期的能量过剩，最终造成肥胖 其实， 肥胖不是简单的“高GI → 高胰岛素 → 更饿 → 吃更多 → 胖”

鸡蛋的那层灰绿膜有毒？ 你有没有听过这样的说法？ ❌ “鸡蛋的那层灰绿膜有毒，不能吃！” 每次去买 Nasi Lemak，你可能会发现 Mak Cik 卖的水煮蛋，蛋黄外层有一圈灰绿色的膜。 这并不是变质，而是正常的现象🔥 ✅正的原因是——硫化铁（FeS） 👉 当鸡蛋煮得太久或用太高的温度加热，蛋白中的硫和蛋黄中的铁会结合，形成硫化铁，导致蛋黄表面出现一层灰绿色。 👉 这层颜色虽然影响美观，但完全无害，可以放心吃！ 💡 如何避免蛋黄变灰？ ✔ 控制烹饪时间，煮 8-10 分钟即可，不要煮太久 ⏳ ✔ 使用中小火煮蛋，避免猛火长时间沸腾。 ✔ 煮熟后立刻放入冷水或冰水中，让温度迅速下降，可以减少灰绿色的产生。 ✔ 选新鲜鸡蛋：相较于较老的蛋，新鲜蛋更不容易变色 所以，下次看到 Nasi Lemak 的鸡蛋变灰，不要误会 Mak Cik 啦！😆 它还是一样好吃，没毒的啦！🐣🍳

牛油人造牛油和spreads的分别 看着超市的牛油、人造牛油、涂抹酱Spreads这些产品，你会不会心里默默发问：「这到底有什么区别？」🤔 有些是块状的，有些软软的可以涂抹，有的标榜植物油制作，甚至还有写着“零trans-fat”的…… 眼花缭乱！ 今天就来帮你解开这个迷思，让你以后聪明买，也吃得更安心！ 牛油（Butter） ✔️ 成分：来自于牛奶中的乳脂（就是从牛奶里提炼出来的油脂～） ✔️ 分为有盐 Salted/无盐Unsalted ✔️ 主要含饱和脂肪，含少量天然反式脂肪 ✔️ 摄取过量饱和脂肪可增加坏胆固醇（LDL），增加心血管疾病风险。 ✔️ 成分天然，纯牛油不含食品添加剂 人造牛油（Margarine） ✔️成分：主要由植物油（大豆油、菜籽油、棕榈油等）经氢化加工而成。 ✔️以不饱和脂肪酸为主。 有些传统人造牛油含反式脂肪（Trans Fat），吃多可能会 增加坏胆固醇、提高心血管疾病风险 😨 ✔️ 但现在也有 “0g反式脂肪” 的配方，买的时候记得看食品标签哦！👀 ✔️一般含食品添加剂，如乳化

✨ 每天学一点营养学 - 维生素B ✨ 维生素B群是维持身体正常运作的重要营养素，尤其在能量代谢、神经健康、红血球生成等方面扮演关键角色。 它们是水溶性维生素，不会长期储存在体内，因此需要每天从饮食中摄取。 现代人由于饮食精致化、压力大、作息不规律，往往容易缺乏B族维生素，导致疲劳、注意力下降、贫血甚至影响情绪稳定。 那么，维生素B群到底有哪些种类？它们分别有什么作用？今天就带你一起了解！ 😊