真正的防癌高手十字花科蔬菜 你是不是也听过「十字花科蔬菜有助于预防癌症」。但真的要问：什么是十字花科菜？很多人其实讲不出来到底是什么🤔 这里先和大家说清楚，十字花科蔬菜其实不是某一种蔬菜，而是一个很大的蔬菜家族。 我们日常吃到的白萝卜、白菜、包菜、花椰菜、西兰花、小白菜、芝麻菜、羽衣甘蓝，其实通通都属于十字花科。 「十字花科」（Cruciferous）这个名字源自拉丁文。当这类植物开花时，四片花瓣会排列成十字形，看起来就像一个小小的十字架，因此而得名。 名字确实听起来很专业，但其实大家都不陌生的，几乎天天都会出现在餐桌上出现的蔬菜。 这类蔬菜之所以被营养学界特别关注，并不只是因为热量低、纤维高，而是它们含有一种关键的植物化合物，叫硫代葡萄糖苷（Glucosinolates）。 当蔬菜被切开、咀嚼或进入消化过程时，会转化成异硫氰酸酯等活性物质。 研究发现，这些成分和体内的解毒酶系统有关，有助于减少致癌物对细胞的伤害，也能降低长期氧化压力。

致癌物原来分等级 2 月 4 日是世界癌症日（World Cancer Day）。 很多人一看到某种食物或生活习惯被贴上“致癌”标签，就立刻陷入恐慌，甚至选择完全避开。 但事实上，致癌并不是一个非黑即白的概念。 根据国际癌症研究机构（IARC）的分类，致癌物是依照证据强度来分级。 1️⃣级：人体研究证据充分，已确定对人类具有致癌性。例如：烟草、酒精、黄麹毒素、加工肉品、紫外线等。 2️⃣A 级：对人类高度可能致癌，人体证据有限，但动物研究充足。例如：红肉、超过 65°C 的热饮，部分工业化合物等。 2️⃣B 级：可能致癌，人体与动物研究证据都有限。例如：传统腌菜、咖啡酸、阿斯巴甜等。 3️⃣级：目前没有足够证据证明会致癌。但是这并不等于安全，而是目前证据不足。例如：茶、咖啡因与糖精。 不过，这里真正需要强调的是，是否致癌，一定要看“剂量”与“暴露方式”。 再明确的 1 级致癌物，如果偶尔、低量接触，风险也和长期、大量暴露完全不同；相反地，即使是 2A 或 2B 级，若天天高频率摄取，风险自然会上升。

错误饮食习惯小心导致癌症 很多人一听到“癌症”，第一反应都会联想到基因遗传。 但其实，长期的饮食习惯，在癌症风险中扮演着非常关键的角色。癌症并不是一天形成的，而是身体在长期错误选择下，慢慢累积的结果🥲 从常见的饮食模式来看，高糖、高脂与肥胖，与 #乳癌 风险密切相关。含糖饮料、甜点、精制糖吃得多，体脂肪增加，体内荷尔蒙与慢性发炎状态都会受到影响，久而久之，提高相关癌症的发生率。 高油、高糖、暴饮暴食的饮食型态，则容易增加胰脏的负担。频繁刺激胰岛素分泌，不只影响血糖控制，也可能提高罹患 #胰脏癌 的风险。饮食不规律、吃太快、吃太撑，都是现代人常忽略的问题。 现代人常外食，膳食纤维摄取不足，尤其是蔬果、全谷类吃得太少，则与 #大肠癌 风险增加有关。肠道健康，往往反映的是我们每天吃进什么，而不是偶尔一餐的选择。 另外，长期大量摄取加工肉类，如香肠、腊肠、火腿等，加上饮食过咸、过辣，也会增加胃部负担，提高 #胃癌 风险。 至于 #肝癌，除了病毒因素，长期饮酒与摄取发霉食物，更是明确的危险因子。

喝碱性水能改变体质？ 碱性水真的能改变体质、抗癌或排毒吗❓ 市面上琳琅满目的碱性水，标榜着各种神奇功效，但从营养科学的角度来看，这些说法真的靠谱吗，还是智商税呢？ 今天就帮大家整理 碱性水的 3 大迷思，看完你就懂了！👇 ❌ 迷思 1：喝碱性水可以把“酸性体质”变成“碱性体质”？ 💡 事实：人体有强大的酸碱调节机制，靠喝水无法改变血液酸碱度。 医学上根本没有“酸碱体质”这种说法。我们的身体非常精密，肺部（呼吸）和肾脏（排尿）会实时把血液 pH 值维持在 7.35–7.45（弱碱性）。如果靠喝水就能改变血液酸碱度，反而可能有危险（酸中毒或碱中毒，需要急诊处理🚑）。 ❌ 迷思 2：碱性水可以抗癌？ 💡 事实：目前没有权威临床证据支持这种说法。 虽然癌细胞在酸性环境下容易生长，但喝碱性水并不能改变细胞周围的环境。水进入胃里后，会被强酸（胃酸 pH 1.5–3.5）迅速中和，所以想靠喝水“饿死”癌细胞，在科学上是不成立的。