不是肉才有蛋白质！素食蛋白质的正确打开方式

🌱 很多人都会问，纯素者要怎么补足一天所需的蛋白质？

其实植物性食物的选择很多，只要懂得搭配，就可以吃到完整的蛋白质。

像黄豆、黑豆和毛豆，都属于「蛋白质豆」。黄豆和黑豆的蛋白质含量特别高，每100g大约有30g以上；而毛豆因为是新鲜食材，含水量比较多，所以看起来蛋白质克数会低一些。

再来是「淀粉豆」，像红豆、绿豆和鹰嘴豆，很多人都会误以为鹰嘴豆是蛋白质豆，其实它主要是碳水类，每100g大概有60g碳水和20g蛋白质，所以别再搞乱啦🤗

除了豆类，全谷物是含有蛋白质，像藜麦、荞麦和燕麦，不但能补到蛋白质，每100g大约有10g，还能带来膳食纤维，帮助肠道健康。

坚果和种子类，比如奇亚籽、杏仁和开心果，也富含蛋白质。不过，特别要注意摄取量，坚果类的油脂含量较高。

当然，吃素也要记得 #蛋白质互补的原则。因为大部分植物蛋白都是不完全的：

👉豆类缺少甲硫氨酸

👉全谷和坚果又缺赖氨酸。

如果能把它们搭配起来，比如红豆配糙米，再加上豆腐和核桃，就能补足彼此不足的部分，变成完整的蛋白质👍

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