揪出食物催老元凶
Sep 17
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你是不是也特别喜欢食物煎得焦香、烤得上色、炸得酥脆？ 😋
但这些「焦香、酥脆、上色」的背后，也可能代表食物中的 AGEs 增加了。
AGEs 全名是 Advanced Glycation End Products，晚期糖化终末产物，是糖与蛋白质或脂肪发生糖化反应后形成的一类物质。它可以在体内产生，也可以从食物中摄取。
尤其是煎、烤、炸等高温烹调方式，比较容易让食物中的 AGEs 增加。
从图中的数据可以看到，像培根、BBQ鸡腿、人造奶油、Parmesan芝士、煎牛排、炸鸡等，AGEs 含量都相对较高。
当身体长期累积较多 AGEs 时，可能增加氧化压力和发炎反应，与皮肤弹性下降、血管及代谢健康等老化相关变化有关。
👩🏻⚕️ 营养师 Gigi 提醒 ❤️
不是说这些食物不能吃，而是减少频率、减少过度焦香和高温油炸。平时多采用蒸、煮、炖、烫等烹调方式，也可以帮助降低饮食中的 AGEs 负担。
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